我国的速冻水饺、速冻馒头、速冻馄饨、速冻春卷等特色食品，因保持了原有营养和风味、价格合理，而畅销国内外市场。
然而，速冻食品比较容易出现质量问题。
据报道，广州市工商行政管理局近期对广州市流通环节速冻预包装面米食品和速冻鱼丸、肉丸进行了抽检。共抽取59批次样品，经检验，实物质量合格56批次，合格率为94.92%，不合格产品有3批次。不合格产品有速冻预包装面米食品、速冻鱼丸、肉丸，不合格项目分别是菌落总数和金黄色葡萄球菌、脱氢乙酸。主要是没有对空气进行净化。
目前，比较常用的空气净化技术主要有紫外线、化学熏蒸等几种。但紫外线杀菌消毒方法存在的弊病较多，尤其是在速冻食品车间，有照射死角不说，而且当湿度较大时，会影响其杀菌效果，不但照射后不能杀菌，高湿度环境反而会诱使细菌复活。而采用化学药物熏蒸，对微生物有较强的杀灭作用，且应用成本低廉；但由于化学药物具有强烈的气化作用，且刺激性很强，所以，只能在静态（无人）的情况下使用。
食品卫生专家周立法先生认为，采用动态空气消毒技术和设备，进行全程卫生控制，可有效提高速冻食品的卫生质量、促进速冻食品的出口。
在宽谱紫外线与多种稀有金属的作用下，产生大量的过氧化氢离子、羟基离子、超氧离子及纯态负离子在内的PHI净化因子能够迅速杀灭空气和食品中的的细菌、病和霉菌。
现在，发达国家主要采用动态空气净化技术用以解决此问题。
我国速冻食品行业要迎头赶上欧美等发达国家，过硬的消毒灭菌技术是少不了的。
